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广东叉烧肉的做法

广东叉烧肉

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紫韵千千

菜谱:640 / 关注:76 / 粉丝:15797 2015-07-22 / 人看过

叉烧肉以前经常买来吃,自己会做后基本上不在外面买了,做叉烧肉其实很简单,除了腌制时间长了一点外,烤起来一点也不费事。
叉烧肉是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种。叉烧肉多呈红色,用猪瘦肉或半肥瘦肉做成,口味偏甜。叉烧肉是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤而成。做出来的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢,当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。

用料

辅料

广东叉烧肉的做法

1.

准备所需材料。

2.

将黄酒、砂糖、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜放入大碗内,大蒜切碎加入。

3.

再将腌料拌匀。

4.

洗净的猪肉放入腌料中。

5.

然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。

6.

烤盘铺上锡纸,将肉放烤网上。

7.

烤箱预热210度,放中层烤20分钟。

8.

然后取出反面,刷上酱汁,再入烤箱烤20分钟。

9.

最后将烤好的肉切片即可食用。

广东叉烧肉成品图

广东叉烧肉成品图
广东叉烧肉成品图

烹饪技巧

腌肉前,猪肉可以用叉子叉些小洞,让肉更好的入味。

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