关东煮的做法

关东煮

by .呦呦. · 131 收藏 · 24330 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
白萝卜1根 海带1条 3人份
辅料 others
柴鱼片1把 魔芋豆腐1块 竹轮150克 冬笋1根
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.呦呦.
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关东煮是很随意的,简单来说就是用汤来煮自己喜欢的食材。高汤煮好后仅仅采用酱油调味,然后加入比如萝卜、竹轮、魔芋(就是蒟蒻啦)、鸡蛋,等等自己喜欢的材料,慢慢煮到入味——仅仅是想象一下那温暖的一大锅,就觉得能在这寒冷的冬日里变得无比幸福呢~

关东煮的做法

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0

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1

昆布(海带)剪成小条,放入锅中,加入适量清水,浸泡4小时以上(我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜)

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2

将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热,在水快开前将昆布取出,然后将昆布汤煮沸

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3

加入酱油调味。用酱油调味时,一方面要注意咸淡和味道,一方面还要注意汤底的颜色,按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的,就少放点酱油,然后再加入盐来调整咸淡即可(这次我用的是龟甲万的酱油和海盐)

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4

加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片浸透后,做最后的咸淡调整。关火,然后用网筛过滤汤汁备用

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5

白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮,魔芋切块,冬笋切块,竹轮解冻洗净

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6

将切好的材料放入昆布高汤,中火煮开后立刻转小火,让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上,小火微沸继续煮1小时以上(我煮了5个小时)

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

多吃
糖尿病人群
12.3
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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