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刮凉粉的做法

刮凉粉

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菜谱:332 / 关注:0 / 粉丝:2971 刮凉粉的原文 / 2013-06-19 / 人看过

长沙街头有很多诱人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等,而夏天,最受欢迎的莫过于刮凉粉了,只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具,很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来,装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎,那就是夏日里最大的满足了。

用料

调料

刮凉粉的做法

1.绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了

2.用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌

3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2—3个小时

刮凉粉eG.jpg

4.另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

5.香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用

6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中

刮凉粉DF.jpg

7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

8.将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎

9.吃的时候拌匀即可

刮凉粉Zu.jpg

刮凉粉aZ.jpg

刮凉粉DK.jpg

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