枸杞叶蛋皮汤的做法

枸杞叶蛋皮汤

by 啈冨の菋檤 · 0 收藏 · 9796 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
土鸡蛋3个 枸杞叶100克 3人份
辅料 others
色拉油少许 食盐适量 鸡精少许 少许 胡椒粉适量 芝麻油适量
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啈冨の菋檤
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春天的枸杞叶很嫩很甜,我们家最喜欢滚蛋皮汤,这是十多年前一位邻居阿姨教我的。阿姨是南海人,做得一手好菜,她教了我三样菜:白云猪手、白云凤爪,蛋皮汤,做白云猪手和白云凤爪,阿姨很吃得辣,泡得时候定是要加野山椒,很辣很爽口,很是开胃,现在再回味,她做的白云凤爪也不就是此时正流行的泡椒凤爪嘛。蛋皮汤一直到现在都是很喜欢。阿姨做的蛋皮汤不同于一般做法,要用土鸡蛋,土鸡蛋的香味特别浓,蛋皮很厚,滚出的汤很白,平日在家煮面或粉总是觉得汤味不够浓,用这种蛋皮做汤底,香味特别浓郁,滚青菜也是特别好喝。

枸杞叶蛋皮汤的做法

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0

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1

枸杞叶洗净,这时候的枸杞梗是没有刺的,只需抓着梗,逆着叶子的生长方向轻轻一捋,叶子便全下来了,将枸杞叶洗净

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2

鸡蛋打散搅均匀,姜洗净切丝

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3

将平底锅烧热,加少许油,摇匀,使锅底每一处都沾上油,倒入蛋液,均匀摊成一张蛋皮,切成长条

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4

加入适量水煮沸,倒入蛋皮,姜丝,煮至汤成奶白色,很浓的蛋香味就出来了

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5

放入枸杞叶,烫至变色即加适量盐、鸡精、胡椒粉,撒上几滴麻油盛入汤碗中就可以上桌了

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.19

多吃
糖尿病人群
81.2
大卡

多吃
减肥人群
4.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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