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宫保肉丁的做法

宫保肉丁

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香儿厨房

菜谱:1391 / 关注:175 / 粉丝:41632 2018-10-31 / 人看过

这道菜,麻辣咸香,略带甜酸味,肉丁滑嫩和脆香的花生米一起入口,别提多满足了。老早去饭店这道菜是必点的,现在学会了,完全可以在家里制作,简单易做,喜欢的就收着吧,学会了自己在家做,简单的美味,超下饭

用料

辅料

宫保肉丁的做法

1.

备好花生米,猪梅花肉洗净,猪梅花肉,肉质鲜美可口,久煮不老。买的时候可以问摊主,也可以用猪夹心肉代替

2.

把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒,1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好,把鲜酱油,香醋,白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀,调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细,干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉,大蒜拍碎去皮切成细末,备好花椒

3.

冷锅冷油,把花生米倒入,切记炸花生米一定要冷锅冷油,等油温升高了,花生米也炸到恰到好处,捞起待用

4.

再把腌制好的肉丁入锅,过油至全部变色出肉香味后捞起

5.

倒去多余的油,留底油把干辣椒,花椒,蒜末,葱白一起入锅炒出香味

6.

再把肉丁回锅,翻炒均匀后倒入调好的料汁

7.

翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅

8.

盛入碗里,撒入葱花即可享用

宫保肉丁成品图

宫保肉丁成品图
宫保肉丁成品图
宫保肉丁成品图

烹饪技巧

不会吃太辣的可以和我一样把干辣椒里面的籽全去掉。

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