宫爆鸡丁(素菜)的做法

宫爆鸡丁(素菜)

by 上海五香豆 · 556 收藏 · 28619 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 未知
主料 main
土豆150克 莴笋100克 花生米50克 3人份
辅料 others
花生油5毫升 干辣椒5个 花椒1克 3克 8克 味精1克 水淀粉适量
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上海五香豆
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创新菜,用土豆代替鸡肉,宫爆鸡丁是名菜,很多人进行改良,有不同口味,用土豆外貌相似,为了清爽,没用酱料(可以全模仿,用酱料做成以假乱真的地步),这里采用勾玻璃芡,突出蔬菜的特色,如用酱料,有人误以为是炒的八宝辣酱,所以用清爽型,

宫爆鸡丁(素菜)的做法

步骤 step

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

土豆

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

花生米

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

莴笋

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

干辣椒和花椒

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

开水泡花生米

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

花生米去皮,凉干

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

花生油氽花生米

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

油煸辣椒,花椒,爆香盛出备用

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

土豆去皮切丁

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

用花椒辣椒煸过的油炒土豆丁

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

加莴笋丁翻炒

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

水淀粉

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

加花生米和辣椒等翻炒,加佐料,水淀粉勾芡,加味精起锅

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宫爆鸡丁(素菜)的步骤

装盘

宫爆鸡丁(素菜)的成品图

宫爆鸡丁(素菜)成品图
宫爆鸡丁(素菜)成品图
宫爆鸡丁(素菜)成品图
宫爆鸡丁(素菜)成品图

宫爆鸡丁(素菜)的烹饪技巧

技巧 tips

1,花生米开水泡软花生衣,很好去皮的,
2,干辣椒水泡一下沥干去煸炒不发黑,

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.78

不吃
糖尿病人群
136.1
大卡

少吃
减肥人群
7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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