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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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菜谱:84 / 关注:0 / 粉丝:5544 2015-07-29 / 人看过

宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述,就着白米饭,吃上一小口,也是那么心满意足。如今我还是常常会做它,甚至做的更好吃,就是不知何时才能同窗再欢聚,共享一份宫保鸡丁呢?

用料

辅料

宫保鸡丁的做法

1.

全部食材

2.

鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右

3.

将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁

4.

取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁

5.

锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香

6.

放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒

7.

最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满

宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

1.注意炸花生米时火不要开太大,否则容易炸过,会发黑变苦。因此,炸花生米的时候,要寸步不离,密切观察它的变化。
2.加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能将肉片中的水分锁住,使得宫保鸡丁口感层次更加丰富,鲜香的味道获得极大的提升。

宫保鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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