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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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菜谱:206 / 关注:0 / 粉丝:4632 宫保鸡丁的原文 / 2007-01-19 / 人看过
用料

调料

宫保鸡丁的做法

材料集合图:

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1.先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀

宫保鸡丁eJ.jpg

2.待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了

宫保鸡丁XL.jpg

3.将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

宫保鸡丁XN.jpg

4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

宫保鸡丁sC.jpg

5.将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片

宫保鸡丁Mt.jpg

6.炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

宫保鸡丁lA.jpg

7.放入鸡丁炒散

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8.加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味

宫保鸡丁GE.jpg

9.加入芡汁炒匀

宫保鸡丁KM.jpg

10.加入炒香的花生米炒匀即可

宫保鸡丁LV.jpg

宫保鸡丁MY.jpg

营养功效

1、鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

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