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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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黄豆豆的一家

菜谱:562 / 关注:219 / 粉丝:15715 2018-05-22 / 人看过

宫保鸡丁,一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料,搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆。这道菜不仅好吃,而且还是一道超级下饭的家常菜,一般饭店都有这道名菜,很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭,我家小朋友对这道菜是情有独钟,可谓百吃不厌,去外面吃饭最爱点这道菜,回到家里还经常要求做。
准备工具:九阳轻奢派炒锅

用料

主料

宫保鸡丁的做法

1.

准备好所需的食材,分别清洗干净

2.

鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽

3.

花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊

4.

胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用

5.

切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6.

煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7.

炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8.

加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9.

放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10.

大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

11.

放入香醋快速翻炒几下入味

12.

加入黄瓜、花生米和少许盐

13.

翻炒均匀后关火出锅

宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩,炒的时候不宜太久,久了就会老
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒

宫保鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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