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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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叶子的小厨

菜谱:583 / 关注:34 / 粉丝:15629 2016-05-25 / 人看过

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜,当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了,因为家人都不喜欢油腻和甜的食物,微微加点糖,只是为了提鲜。
上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹,今天特地切得大一些,做好后,女儿觉得非常好吃,很下饭。

用料

宫保鸡丁的做法

1.

准备好原材料。

2.

干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。

3.

大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4.

鸡肉切成小丁。

5.

鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。

6.

碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐,调成碗汁。

7.

锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。

8.

锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

9.

加入炒好的鸡丁翻均匀。

10.

加入碗汁大火翻炒。

11.

加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。

12.

出锅了。

宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

糖和醋的比例一比一口感比较好。

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