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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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菜谱:435 / 关注:34 / 粉丝:18601 2016-05-09 / 人看过

宫保鸡丁,传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中调味的姜葱蒜味到浓郁浓,青蒜苗的加入将这道菜的味觉提升了不少,略带甜酸味道的宫保鸡丁定会让你的味蕾大开。

用料

宫保鸡丁的做法

1.

取嫩鸡腿肉

2.

用刀剔除骨头把肉拍松

3.

切成1.5cm大小的块

4.

加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟

5.

花生米事先炒好搓去皮,蒜苗切段。

6.

干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根

7.

白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁

8.

炒锅上火,锅中倒少许油,油温不能太高,倒入鸡丁

9.

变色后放入翻炒几下盛出来备用

10.

另取锅放烧热放油,先放花椒,炸出香味

11.

再将辣椒放入爆香

12.

其它材料放入翻炒出香味

13.

放入鸡丁

14.

再放入调味汁,快速翻炒入味

15.

放入花生米

16.

紧接着将蒜苗段放入,翻炒两下即可出锅

17.

盛入盘中即可

宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图
宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

1、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉,水分晾干,锅中倒油,油低温时将花生米倒入小火慢炸。

宫保鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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