蛤蜊腌番茄披萨的做法

蛤蜊腌番茄披萨

by 香儿厨房 · 5 收藏 · 1088 浏览
工艺
口味 茄汁味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉160克 白糖6克 3克 橄榄油10克 酵母2克 清水105毫升 4人份
辅料 others
蛤蜊100克 腌番茄100克 番茄沙司1汤匙 马苏里拉干酪片3片 罗勒香料少许 培根2片 黄酒1汤匙
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香儿厨房
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披萨的馅料千变万化,这道是腌番茄蛤蜊披萨,鲜活的蛤蜊用沸水烫至开口后取出蛤蜊肉,经过烘烤之后,鲜嫩的蛤蜊肉会变的肉质有嚼劲,喜欢吃蛤蜊的可以多加一点,我这个有点少了。再加上腌番茄的酸甜味,这种复合的味道也就是在吃披萨的时候才能品尝到。喜欢的就收着,详细做法请往下看。

蛤蜊腌番茄披萨的做法

步骤 step

1

蛤蜊腌番茄披萨的步骤

先把面团发酵好,我用厨师机搅拌的,搅拌桶里倒入清水,盐和白糖,再把高筋面粉倒入后加入酵母搅拌至光滑后再倒入橄榄油一直搅拌至光滑的面团后放入保鲜盒里加盖发酵至二倍大。28度大约1小时左右

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

发面的时候,就准备做馅料。买蛤蜊的时候要挑选已经养过吐尽泥沙的,买回家后再清洗干净,备好培根,马苏里拉干酪片,番茄沙司和腌番茄

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

锅内注入清水大火烧开后把蛤蜊入锅,烫至微微开口就把黄酒入锅等全部开口后捞起

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

再把蛤蜊肉取出,培根切成小片,腌番茄也切成小块,把干酪片切成条状

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

发酵好的面团揉光排气后盖上保鲜膜静置20分钟

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

之后擀成面饼放进披萨盘里,整形好后用叉子扎满小孔,防止饼皮在烤制的过程中凸起

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

先加入番茄沙司,再用勺子抹均匀

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

再加入一半马苏里拉干酪后把蛤蜊肉和培根碎,最上面把剩下的干酪条全部加上,围着饼皮把腌番茄加上,多余的加入中间后再把罗勒香料均匀的加在上面

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

烤箱200度预热后放入烤箱中层,烤20分钟即可断电取出

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蛤蜊腌番茄披萨的步骤

趁热吃味道最棒,多层次的口感和复合的味道让人有点欲罢不能

蛤蜊腌番茄披萨的成品图

蛤蜊腌番茄披萨成品图
蛤蜊腌番茄披萨成品图
蛤蜊腌番茄披萨成品图

蛤蜊腌番茄披萨的烹饪技巧

技巧 tips

1. 烤箱的温度要依照自家的烤箱来定。
2、这个一个8寸模具的方子。主料是披萨底的,辅料是馅料的。

蛤蜊腌番茄披萨讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.78

不吃
糖尿病人群
162
大卡

少吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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