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蛤蜊冬瓜汤的做法

蛤蜊冬瓜汤

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总干活(来自腾讯.)

菜谱:120 / 关注:29 / 粉丝:4454 2015-06-01 / 人看过

冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材,炎炎夏日,用冬瓜煲汤是消暑的好方法,今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。

用料

主料

辅料

蛤蜊冬瓜汤的做法

1.

准备好冬瓜、蛤蜊、香菜,全部洗净待用。

2.

蛤蜊冷水下锅,大火加热,水要多,要没过蛤蜊。

3.

煮到蛤蜊全部张口,立刻捞出,蛤蜊原汤倒入大碗中,澄清待用。

4.

将煮好的蛤蜊取出净肉,如图。

5.

加入一些蛤蜊原汤,清洗一下蛤蜊肉,避免有沙。

6.

将洗好的蛤蜊肉捞出,洗蛤蜊的汤倒掉不要,如图,还是洗出了不少沉淀物。

7.

煮蛤蜊的时候,可以同时处理冬瓜,首先将冬瓜去皮去瓤。

8.

然后切成薄片待用。

9.

锅中加入适量植物油,下入葱花爆香。

10.

下入冬瓜片翻炒,炒到冬瓜变软,稍显透明。

11.

加入剩余的蛤蜊原汤,要慢慢的倒入,把“碗底子”留下不要,如图,还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。

12.

香菜切末。

13.

鸡蛋磕入碗中用筷子打散。

14.

在煮好的冬瓜汤中加适量的盐即可,不需要加味精。

15.

出锅前加入蛤蜊肉,搅拌均匀。

16.

大火煮开,淋入鸡蛋液,形成蛋花即可关火。

17.

淋入少许香油,搅拌均匀即可出锅。

18.

盛入碗中,撒上少许香菜就完成了。

蛤蜊冬瓜汤成品图

蛤蜊冬瓜汤成品图
蛤蜊冬瓜汤成品图
蛤蜊冬瓜汤成品图

烹饪技巧

1、蛤蜊煮到开口即可捞出,不要煮老了;
2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下;
3、冬瓜要煮久一点,煮到完全软烂,入口即化。

蛤蜊冬瓜汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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