“冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材，炎炎夏日，用冬瓜煲汤是消暑的好方法，今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。”
用料准备好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗净待用。
蛤蜊冷水下锅，大火加热，水要多，要没过蛤蜊。
煮到蛤蜊全部张口，立刻捞出，蛤蜊原汤倒入大碗中，澄清待用。
将煮好的蛤蜊取出净肉，如图。
加入一些蛤蜊原汤，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。
将洗好的蛤蜊肉捞出，洗蛤蜊的汤倒掉不要，如图，还是洗出了不少沉淀物。
煮蛤蜊的时候，可以同时处理冬瓜，首先将冬瓜去皮去瓤。
然后切成薄片待用。
锅中加入适量植物油，下入葱花爆香。
下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜变软，稍显透明。
加入剩余的蛤蜊原汤，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如图，还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。
香菜切末。
鸡蛋磕入碗中用筷子打散。
在煮好的冬瓜汤中加适量的盐即可，不需要加味精。
出锅前加入蛤蜊肉，搅拌均匀。
大火煮开，淋入鸡蛋液，形成蛋花即可关火。
淋入少许香油，搅拌均匀即可出锅。
盛入碗中，撒上少许香菜就完成了。
1、蛤蜊煮到开口即可捞出，不要煮老了；
2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下；
3、冬瓜要煮久一点，煮到完全软烂，入口即化。
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蛤蜊冬瓜汤的讨论
杰米7864
[随意吐槽]请问蛤蜊肉里黑乎乎的那块儿是什么啊
太阳花43
[随意吐槽]楼主是青岛人吗？做法跟我一样一样的
##傻
[随意吐槽]那好像不是香菜吧