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蛤蜊冬瓜汤的做法

蛤蜊冬瓜汤

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4934 蛤蜊冬瓜汤的原文 / 2013-08-16 / 人看过

冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水,汤味清爽鲜美,又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配,将鲜味发挥到极致,是不错的选择哦!

用料

主料

调料

蛤蜊冬瓜汤的做法

一、馅料的做法:

1.冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球

2.依次完成

蛤蜊冬瓜汤QT.jpg

3.蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口

4.将汤舀出,小心底部有泥沙

蛤蜊冬瓜汤Yv.jpg

5.将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份

6.放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀

蛤蜊冬瓜汤cI.jpg

二、汤的做法:

1.锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒

2.放入舀出的汤

3.将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状

蛤蜊冬瓜汤Ma.jpg

4.冬瓜煮好,倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)

5.鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火

6.放入香菜段

蛤蜊冬瓜汤ZF.jpg

7.加入盐,放入香油,搅拌均匀即可

蛤蜊冬瓜汤er.jpg

蛤蜊冬瓜汤zT.jpg

蛤蜊冬瓜汤IN.jpg

蛤蜊冬瓜汤Hd.jpg

蛤蜊冬瓜汤nj.jpg

烹饪技巧

1、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙);

2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙;

3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴;

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释;

5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略焖即可;

6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。

蛤蜊冬瓜汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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