歌剧院蛋糕的做法
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1
把杏仁（图1）打碎（图2），加入糖粉、全麦面粉混合在一起（图3），过筛（图4）
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2
分次加入全蛋，并搅均（图5），注意不要划圈，避免出筋
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3
无盐黄油隔水融化成液态，加入面糊中，并拌均
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4
蛋白打粗泡，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡（图6）
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5
把蛋白分三次加入面糊中，并分别翻拌均匀
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6
面糊倒入烤盘中，轻磕震出气泡（图7）
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7
放入烤箱中层，上下火，200度烤10分钟左右即可（图8）
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8
蛋黄打散
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9
水和砂糖一起煮到118度，象线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直到蛋液发白浓稠（图9），冷却为止
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10
将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒（图10），建议用电动打蛋器
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11
醇品咖啡加一点点开水化开，倒入并搅均即成（忘了照成品图）
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12
巧克力隔水融化
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13
鲜奶油煮沸，慢慢倒入巧克力中，搅拌至无颗粒，放至冷却有些厚厚的感觉时再用（图11）
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14
蛋糕切成四份，每份10*10cm，由于烤得蛋糕比较厚，我又把每一块蛋糕片成二片，这下就有8片了
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15
第一片蛋糕烤面向下放在油纸上，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
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16
盖上第二片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
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17
盖上第三片蛋糕，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
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18
盖上第四片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
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19
盖上第五片蛋糕，刷上大量的糖浆，分两次抹二层咖啡奶油馅
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20
淋上巧克力甘那许，冷藏后切掉四边多余部分即可
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.29
克
不吃
糖尿病人群
526.3
大卡
不吃
减肥人群
35.5
克
不吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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