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香辣河蟹的做法

香辣河蟹

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菜谱:62 / 关注:1 / 粉丝:972 2017-03-06 / 人看过

香辣河蟹特别香!

用料

主料

辅料

香辣河蟹的做法

1.

河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

2.

将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。

3.

大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。

4.

下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。

香辣河蟹成品图

香辣河蟹成品图

烹饪技巧

加醋只是为了去腥味,所以量要少放些。

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