高汤排骨面的做法

高汤排骨面

by 文琦 · 595 收藏 · 23915 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪大排250克 挂面400克 3人份
辅料 others
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文琦
135菜谱 408粉丝

主料:肋排250克,木耳2朵 香葱1根 蒜1瓣 姜1小片 熟鸡蛋1个 挂面400克。调料:老抽5毫升,蚝油5毫升,黄酒5毫升,盐3克,糖3克,猪骨高汤1块 醋适量 沸水适量。

高汤排骨面的做法

步骤step

1

肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片

步骤step

2

锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒

步骤step

3

注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火

步骤step

4

煮锅内注入约2/3满的清水,倒入一茶匙食用油后煮沸,将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水,如此三次后即可,将面捞出过一次冷水,沥干放入碗中,浇上排骨和汤,撒上香葱,再加上鸡蛋,排骨面完成

高汤排骨面讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.9

不吃
糖尿病人群
283.2
大卡

少吃
减肥人群
5.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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