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干子烧肉的做法

干子烧肉

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优妈美食

菜谱:260 / 关注:2 / 粉丝:5598 2014-08-15 / 人看过

干子烧肉,白嫩的豆腐和丰腴的五花肉,浓油赤酱,鲜香可口。《舌尖2》播放到这一段的时候,我顿时口腔内溢满口水,俺家虽然没考生,但是也阻挡不了我追求美食的心呀。我这里没有电视里那种白色的豆腐干子,只有烟熏过,微黄的,也不是纯手工做的,不过,跟肉一起搭,味道怎么都不会差,尤其是豆腐,在这里比肉还美味。

用料

辅料

干子烧肉的做法

1.

豆腐干和肉分别洗净,电视里用的是五花肉,我嫌肥,用的前腿肉

2.

豆腐干子切成2厘米的四方块,猪肉切3厘米左右的快,肥肉另外切出来

3.

冰糖、八角、桂皮、生姜准备好

4.

炒锅里放入肥肉煸出油

5.

放入冰糖,香料一起小火翻炒至冰糖溶化成为棕色的糖浆

6.

冰糖熬好以后立刻倒入切好的肉块快速翻炒均匀,顺便调大火力;锅内温度再度升到最高的时候,在锅沿烹入料酒,盖盖焖一分钟

7.

加入一大碗热水没过肉块,盖上盖子,烧开以后转小火慢炖一个小时

8.

肉炖40分钟以后加入豆腐干,放入盐,再一起炖20分钟

9.

汤汁变浓稠以后加入葱花起锅装盘即可

干子烧肉成品图

干子烧肉成品图
干子烧肉成品图
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