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干煸豆角的做法

干煸豆角

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2875 干煸豆角的原文 / 2012-03-26 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

干煸豆角的做法

1.先看看原材料

干煸豆角Wj.jpg

2.初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段

干煸豆角iy.jpg

3.焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了

干煸豆角VZ.jpg

4.干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用

干煸豆角je.jpg

5.炒制肉碎:锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀

干煸豆角DM.jpg

6.干煸豆角:放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅

干煸豆角tl.jpg

干煸豆角SG.jpg

烹饪技巧

       从今年的春天开始,干煸豆角就不用油炸了,可以多吃几次了。干煸豆角取代非油炸的二个要点:

1、焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。

干煸豆角的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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