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干椒牛肠的做法

干椒牛肠

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2012-08-01 / 人看过
用料

辅料

调料

干椒牛肠的做法

1.洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用

2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟

3.蒸锅置火上,将腌过的牛肠放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条

4.炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油

5.锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用

干椒牛肠ie.jpg

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