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干豇豆烧肉的做法

干豇豆烧肉

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菜谱:83 / 关注:0 / 粉丝:182 干豇豆烧肉的原文 / 2010-09-06 / 人看过
用料

主料

调料

干豇豆烧肉的做法

1.三线肉(五花肉)清理掉皮上的毛,洗干净,切成方块

2.干豇豆用清水泡一晚

干豇豆烧肉on.jpg

3.炒锅放少许油,放肉煸炒,肉开始冒油,放少许料酒,下一片老姜片,花椒几粒,一个八角,一个三萘,几颗干辣椒,翻炒之后,放生抽调味,老抽调色,再加入很小一颗冰糖

4.翻炒均匀后,放泡好的干豇豆,加入泡干豇豆的水,没过肉为好

5.转入砂锅,盖上盖,转小火,焖1个小时

干豇豆烧肉Dk.jpg

干豇豆烧肉xB.jpg

烹饪技巧

1、三线肉,看图,就是肥瘦肉相间,各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉,烧白,肥瘦适中,不腻也不因瘦肉太多塞牙缝。

2、做红烧之类的菜,我都不爱放太多香料,八角三萘各一个足以,香料太多反而掩盖了食物本身的味道。

3、干豇豆泡之前,先用清水清洗一下,再用清水泡,这个清水就不要倒掉啦,煮汤或是烧肉很好的。

4、干豇豆烧肉别有一番风味,不喜欢的同学,可以把干豇豆换成土豆,或是泡好的黄豆,也可。

5、做红烧肉都会有很厚的一层油,配饭吃,太腻,如果用来下面,又香又不会太腻。

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