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熘肝尖的做法

熘肝尖

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10429 熘肝尖的原文 / 2013-03-13 / 人看过
用料

调料

熘肝尖的做法

1.木耳用温水洗净,用清水浸泡,红彩椒切菱形块,黄瓜切片,辣椒煎成段,蒜切末

熘肝尖id.jpg

2.猪肝顶刀切成薄片

熘肝尖FP.jpg

3.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)

熘肝尖JJ.jpg

4.上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆

熘肝尖BS.jpg

5.中火加热炒锅中大量的油至4成热,下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,至所有猪肝变色盛出,约8成熟,沥干油备用

熘肝尖aO.jpg

6.炒锅中留底油,大火加热至7 成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味

熘肝尖Ef.jpg

7.然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片

熘肝尖Rq.jpg

8.倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋(少许,祛除腥味即可)、盐、少许白糖调味

熘肝尖ew.jpg

9.倒入彩椒片,翻炒均匀

熘肝尖Pn.jpg

10.倒入黄瓜片,大火翻炒,撒蒜末

熘肝尖cA.jpg

11.最后倒入水淀粉,勾芡,让所有原料都裹上芡汁即可出锅

熘肝尖kw.jpg

熘肝尖Vn.jpg

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