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干锅羊肉的做法

干锅羊肉

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爱生活的馋猫vip

菜谱:664 / 关注:0 / 粉丝:91725 2016-12-31 / 人看过

非常荣幸能进苏泊尔我是大厨师半决赛,很期待能进入总决赛。过年的时候天气总是很冷,需要来点羊肉补补。一家人吃羊肉火锅时每年必须进行的活动,广西的黑山羊很出名,做清水羊肉火锅好吃,用来做成干锅羊肉也是超级美味的呢。

用料

主料

干锅羊肉的做法

1.

准备好材料,羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉,带皮的,干辣椒剪断浸泡

2.

莲藕切片后,焯水

3.

中火热锅,放入适量的菜籽油,爆香姜片和蒜米

4.

倒入豆瓣酱小火翻炒出红油

5.

倒入花椒,麻椒,八角,陈皮,香叶和干辣椒小火慢慢炒香

6.

香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片,转中火快速翻炒

7.

羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀

8.

倒入莲藕翻炒均匀

9.

最后倒入切段的蒜苗和芹菜

10.

翻炒1-2分钟即可出锅,这个时候整个房子都香透了

干锅羊肉成品图

干锅羊肉成品图
干锅羊肉成品图
干锅羊肉成品图

烹饪技巧

干辣椒泡水是为了让辣味出来,加上辣椒在晒的时候有灰尘,还有可能发霉了,剪开就可以看到,在炒的时候也不会变焦。

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