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干锅小鸡蘑菇的做法

干锅小鸡蘑菇

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心清似水淡若云

菜谱:529 / 关注:0 / 粉丝:16041 2015-06-19 / 人看过

小云是地道的南方人,而且还是无辣不欢的重庆人,所以做菜都喜欢改良口味,结合家人的口味,今来道东北菜的改良版本,做的不够地道的地方,还请北方美厨娘多多指教!经过小云改良后的这道菜不光吃起来鲜美无比,微辣下饭,滋补效果也是一流,因为经过慢火小炒,肉中的蛋白质分解为肽、氨基酸与其他有益成分,使这道菜的味道格外鲜美, 榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用

用料

主料

辅料

干锅小鸡蘑菇的做法

1.

干榛蘑提前用清水泡发,泡好后洗净,小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块,尖椒切段,生姜切大片,小葱切段

2.

炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后倒入鸡肉,小火翻炒

3.

炒至鸡肉微黄,油亮,放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味

4.

调入老抽,翻炒上色

5.

在调入料酒,白糖,胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟

6.

然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀

7.

加入尖椒段,调入少许盐炒均即可出锅(这时候鸡肉也全熟了,榛蘑也进味了)

干锅小鸡蘑菇成品图

干锅小鸡蘑菇成品图
干锅小鸡蘑菇成品图
干锅小鸡蘑菇成品图
干锅小鸡蘑菇成品图

烹饪技巧

1.榛蘑要多冲洗几遍,除掉里面的泥沙灰尘口感才好。
2.尖椒可以换成干辣椒,这道菜不要加水干锅就是用油小火炒熟的。

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干锅小鸡蘑菇的讨论

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  • 雁过留痕

    [随意吐槽]好吃好吃好吃。照着做了好多次,感觉味道比用炖方法的更香。重新申请账号以后,因为把这个菜名忘了,找了好久,今天才又终于找到。开心!

    2017-06-30 00:10:58来自 美食杰 回复 0