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干锅香菇鸭的做法

干锅香菇鸭

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9007 干锅香菇鸭的原文 / 2009-09-28 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

干锅香菇鸭的做法

材料集合图:

干锅香菇鸭lg.jpg

1.将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2.将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟

3.冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

干锅香菇鸭Fu.jpg

4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5.继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟

6.待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

干锅香菇鸭se.jpg

干锅香菇鸭lz.jpg

干锅香菇鸭Dg.jpg

烹饪技巧

1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。

2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了,我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的,呵呵!

3、这道鸭肉炒完我的手有点酸了,因为要不停地翻炒二十几分钟呢!有付出就有收获,嘿嘿!那就是能吃到一道美味的菜!只要掌握了以上几个要点,你一定可以炒出非常香的鸭肉哟。

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