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干锅娃娃菜的做法

干锅娃娃菜

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17474 干锅娃娃菜的原文 / 2009-12-21 / 人看过
用料

调料

干锅娃娃菜的做法

材料集合图:

干锅娃娃菜Dx.jpg

五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片

干锅娃娃菜FC.jpg

1.锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份

干锅娃娃菜Fl.jpg

3.锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒

4.煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

干锅娃娃菜pl.jpg

5.放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

干锅娃娃菜Co.jpg

7.加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

干锅娃娃菜kP.jpg

9.将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味

10.再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可

干锅娃娃菜ph.jpg

干锅娃娃菜gp.jpg

烹饪技巧

1、红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。

2、要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3、炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来, 又不会把肉炒的太老。

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