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干锅花菜的做法

干锅花菜

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菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5362 干锅花菜的原文 / 2014-04-21 / 人看过

不用说,湘菜的每一道菜都是米饭杀手,正如这道菜一样很家常,味道咸香,相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。

用料

主料

辅料

调料

干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片

干锅花菜fh.jpg

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出

干锅花菜py.jpg

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒

干锅花菜KI.jpg

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃 

干锅花菜yM.jpg

干锅花菜ep.jpg

干锅花菜Li.jpg

烹饪技巧

1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;

5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;

6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。 

干锅花菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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