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干煸肥肠的做法

干煸肥肠

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菜谱:50 / 关注:7 / 粉丝:1191 干煸肥肠的原文 / 2013-02-28 / 人看过
用料

辅料

调料

干煸肥肠的做法

1.准备好洗干净的肥肠和配料(干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔皮和八角)

干煸肥肠fH.jpg

2.把肥肠和配料全部放入高压锅内,再加入适量的老抽、生抽和料酒

干煸肥肠Vd.jpg

3.加入适量的清水,盖上锅盖,大火上汽,小火卤制30-40分钟,将卤制好的肥肠捞出,切成小块,尖椒也切成小段

干煸肥肠Ef.jpg

4.锅内放入少许植物油热锅,放入尖椒翻炒半熟

干煸肥肠FE.jpg

5.再加入切成小块的肥肠煸炒,加入适量料酒和食盐即可 

干煸肥肠aJ.jpg

干煸肥肠mR.jpg

干煸肥肠Lm.jpg

干煸肥肠bn.jpg

烹饪技巧

1、桔子皮味道比较重,如果放多了,味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁,容易将食材本身的味道盖掉。

2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了,因为和尖椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐,否则会太咸了。

3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切,因为肥肠里面是空的,表面冷了,里面还有少许的卤汁,在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。 

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