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干煸剁椒春笋的做法

干煸剁椒春笋

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:3224 干煸剁椒春笋的原文 / 2013-04-20 / 人看过
用料

调料

干煸剁椒春笋的做法

1.准备所需的原料

2.春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味

3.煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片

干煸剁椒春笋jf.jpg

4.锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣

5.然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态

干煸剁椒春笋xN.jpg

6.加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒

7.装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下 

干煸剁椒春笋lZ.jpg

干煸剁椒春笋WH.jpg

干煸剁椒春笋tr.jpg

烹饪技巧

1、新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳;

2、笋片尽可能的切薄片,这样煎的时候利于水分收干;

3、煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道;

4、剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。 

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