干豆角炖肉的做法

干豆角炖肉

by 西米Fiona · 137 收藏 · 2049 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
五花肉600克 干豆角100克
辅料 others
料酒2汤匙 老抽2汤匙 生抽4汤匙 冰糖5粒 葱姜适量 适量
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西米Fiona
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对于一个爱下厨的人来说,想炒出好吃的菜,拥有一口好锅真的太重要。几年前第一次下厨买的第一口锅是不粘锅,当时觉得,只有不粘锅才好用。可是用了一段时间之后,上面的涂层一点点掉落,就开始变成粘锅。煎个饺子煎个蛋煎个鱼,都能脱层皮。那种滋味真的很不好受。随着厨艺的渐长,选锅的时候,已不再单纯的追求不粘锅。 感觉限制太多,不怎么实用。标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。 这样的情况下,炒出来的菜口感火候上都有点欠缺。而且使用不粘锅过程中,对于锅铲也是有要求的,只能用木铲或是硅胶。听不到铁铲碰触锅底的清脆声,总觉得没有成就感。使用一段时间后,涂层也会渐渐脱落,不粘的效果也是大打折扣。而且,也害怕掉落的涂层会混合在食物中吃进肚子,对健康造成影响。

慢慢的开始回归原始,喜欢各种铁锅,铸铁锅。一口好的铁锅炒出来的菜是真的香。铸铁的由于材质厚重,温度稳定,不管是旺火快炒,或是文火慢炖,都能满足食物对火候的要求。旺火快炒,炒出来的青菜色泽鲜艳,文火慢炖慢慢焖出来的食物熟的透彻,软糯无比。 但铁锅,对于新手来说,操作比较有难度,很容易就会糊锅。

干豆角炖肉的做法

步骤 step

1

干豆角炖肉的步骤

一般开锅后第一道菜尽量的炒一些带油的,比如说肉菜。五花肉先焯烫一下洗净。

步骤 step

2

干豆角炖肉的步骤

干豆角泡软切成段。

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3

干豆角炖肉的步骤

新炒锅适量油,下入五花肉,小火煸炒至表面变色微黄,若出来的油太多,可铲出来一些,加入冰糖炒至融化,开过锅的铁锅真的一点都不粘锅。

步骤 step

4

干豆角炖肉的步骤

煸好的五花肉加葱姜,八角爆香,倒入料酒,生抽。老抽,翻炒上色。

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5

干豆角炖肉的步骤

注入热水,大火烧开,转中小火。

步骤 step

6

干豆角炖肉的步骤

加入干豆角,盖上锅盖焖至熟透。

步骤 step

7

干豆角炖肉的步骤

最后大火收一下汤汁,根据个人口味看需不需要加盐。汤汁别收的太干,留点汤汁拌饭吃更香。

干豆角炖肉的成品图

干豆角炖肉成品图
干豆角炖肉成品图
干豆角炖肉成品图

干豆角炖肉的烹饪技巧

技巧 tips

只要开好了锅,铁锅真的比不粘锅还好用

干豆角炖肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

少吃
糖尿病人群
289.9
大卡

少吃
减肥人群
27.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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