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干煸豆角的做法

干煸豆角

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7684 干煸豆角的原文 / 2011-06-16 / 人看过
用料

主料

调料

干煸豆角的做法

1.豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制

2.豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟

3.煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用

干煸豆角BJ.jpg

4.锅中加入少许油,放入肉馅滑散

5.加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香

6.倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘

干煸豆角nB.jpg

干煸豆角VG.jpg

饮食小常识

       附一个小贴士,希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣:

       有的人觉得,吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶,酸奶之类的,相对解辣来说更有效果。

菜品特色

1、干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。

2、我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。

3、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川“辣”味:香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝

烹饪技巧

  

1、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7、8分钟,换水清洗干净,然后再摘。先摘后洗的话,农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去;

2、摘豆角的时候,先掐住一头的豆角茎,顺着它的丝往下撕,另一头也一样,最后掐成小段。

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