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炒河粉的做法

炒河粉

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菜谱:17 / 关注:0 / 粉丝:136 炒河粉的原文 / 2011-04-25 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

炒河粉的做法

材料集合图:

炒河粉RB.jpg

1.将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用

2.鸡蛋摊饼切成丝备用

炒河粉hB.jpg

3.将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用

炒河粉ch.jpg

4.锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒

炒河粉pu.jpg

5.放入河粉略微翻炒,再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒

炒河粉Pt.jpg

6.再加适量的盐、料酒、酱油调味

炒河粉hH.jpg

7.最后放入葱花即可

炒河粉Qr.jpg

炒河粉Lb.jpg

炒河粉Lh.jpg

烹饪技巧

1、炒河粉是比较考验手艺的,一定要大火快炒,不能用铲子频繁翻动,动作也不能太快,否则河粉容易碎掉,可拿一双筷子辅助调散,动作要轻,让每根米粉都均匀上色;

2、炒河粉油的用量要掌握好,油太多炒出来的河粉容易腻口。油太少了河粉又容易粘锅,且炒出来也不香,只需比平时炒菜稍微多一些即可;

3、如果买不到新鲜的河粉,可以到超市购买干河粉来制作。需要用温水先浸泡5分钟,待软后捞出才能进行炒制。用干河粉浸泡时间一定不能过长,如果河粉被浸泡的太软,入锅再炒就很容易会碎掉了。 

炒河粉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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