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干煸四季豆的做法

干煸四季豆

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尾巴的厨房

菜谱:190 / 关注:11 / 粉丝:3665 2019-06-05 / 人看过

干煸四季豆是一道下饭菜。
我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”,意思是指听不懂道理,很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。
所谓“干煸”,是指不放油或少放油,用中小火将原材料反复翻炒,使其干香无汁的一种烹饪手法。 用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味,咸鲜微辣,特别下饭。

用料

干煸四季豆的做法

1.

肥瘦猪肉剁成肉末,干辣椒切1.5cm的段,生姜切片,大蒜切片备用。

2.

四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀,肉质饱满的,掐头去筋清洗干净后,切成8cm长的段。

3.

油锅烧至五成热,下四季豆段炸。

4.

四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

5.

另取炒锅,放入色拉油25g,中火烧至四成热,下猪肉末煵炒至干香,沥去多余的油。

6.

下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。

7.

下宜宾芽菜、四季豆,转中小火煸炒入味,下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。

干煸四季豆成品图

干煸四季豆成品图
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