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干贝蒸白菜的做法

干贝蒸白菜

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7181 干贝蒸白菜的原文 / 2011-10-21 / 人看过
用料

主料

调料

干贝蒸白菜的做法

材料集合图:

干贝蒸白菜SP.jpg

备料工作:大白菜稍加浸泡后洗净,手撕成大片状备用;蒜瓣去皮洗净备用;

干贝蒸白菜EY.jpg

制作过程:

1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右,取出淋上少许料酒蒸软(放入电饭锅蒸格层,饭熟时干贝也即蒸好),稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用

2.锅烧热注油,蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香,起锅备用

干贝蒸白菜jJ.jpg

3.锅内留底油,将白菜片入锅旺火快速翻炒,炒至菜梗稍软时,调入精盐,兜炒均匀起锅

4.取一大碗,将干贝丝平铺碗底,煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面,炒过的白菜堆盖在上层

干贝蒸白菜eq.jpg

5.蒸锅注入足量清水烧开,将大碗放入,加盖旺火蒸制20分钟左右

6.将大碗取出,碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸,调入少许盐、生粉水搅匀;大锅倒扣盘中,将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上,上桌趁热食用

干贝蒸白菜fD.jpg

干贝蒸白菜ZS.jpg

干贝蒸白菜nn.jpg

烹饪技巧

      干贝,又名江瑶柱、扇贝柱,是著名的海产“八珍”之一。

      干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

      干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

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