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干贝鲜鱿粥的做法

干贝鲜鱿粥

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4929 干贝鲜鱿粥的原文 / 2013-09-11 / 人看过

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

用料

主料

调料

干贝鲜鱿粥的做法

粥底:大米200克、清水2升、色拉油5滴

材料:干贝30克;鲜鱿鱼1条(鱿鱼肉约100克)、油菜1棵、姜丝10克、盐1.5茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉适量

鱿鱼焯水材料:葱3段、姜3片、花椒1茶匙

1.干贝洗净,用温水浸泡20分钟,放入1勺料酒

2.放入蒸锅,蒸30分钟,干贝就泡发好了

干贝鲜鱿粥IB.jpg

3.大米洗净,放清水浸泡20分钟

4.将鱿鱼头揪掉,用剪刀将鱿鱼肚子剪开,揪掉内脏,揪掉反面的黑色筋膜

干贝鲜鱿粥OR.jpg

5.用刀轻轻在上面切上十字花刀,小心不要切断

6.将鱿鱼切成长约5厘米,宽约3厘米的鱿鱼片,爪子部分同样切段

干贝鲜鱿粥Xa.jpg

7.锅子放水,放入葱、姜、花椒,烧沸,放入鱿鱼片,焯水。鱿鱼片会自然卷起,其他部分一样操作

8.将水烧沸

干贝鲜鱿粥tl.jpg

9.放入泡发的干贝

10.将浸泡过的大米放入锅内

干贝鲜鱿粥OB.jpg

11.放入数滴色拉油

12.小火,将粥底熬制粘稠,大米软糯

干贝鲜鱿粥Fh.jpg

13.将焯好的鱿鱼放入粥内

14.开锅,关火,放入姜丝

干贝鲜鱿粥gQ.jpg

15.放入盐

16.滴入香油调味

干贝鲜鱿粥Bw.jpg

17.放入白胡椒粉调味(根据喜好撒入香菜或香葱,油菜切四瓣,放入)

干贝鲜鱿粥Mb.jpg

干贝鲜鱿粥BR.jpg

干贝鲜鱿粥cD.jpg

烹饪技巧

1、沸水煮开后再放大米,可以防止大米粘底;

2、熬粥时放入几滴油,粥会更爽滑;

3、选择窄口砂锅熬粥,水份烧的慢,小火熬煮,更粘稠;

4、鱿鱼事先焯水,放葱姜花椒可以去腥味;

5、粥熬好,放少许盐、香味、白胡椒粉调味即可,还可以放香葱、香菜提香。

干贝鲜鱿粥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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