咖喱羊排的做法

咖喱羊排

by 水晶月光 · 173 收藏 · 9383 浏览
工艺
口味 咖喱味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
羊排500克 3人份
辅料 others
土豆1个 胡萝卜1根 红椒1个 西红柿1个 洋葱1/2个 柿子椒1个
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水晶月光
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前几天我还在感慨,冬季吃羊肉的御寒效果着实不一般。那日家庭小聚,四个人在一家新疆餐厅吃羊肉火锅,老公当晚回家空调也不开了,还奇怪的念叨:今晚怎么一点也不冷?我想起小时候,我妈不吃羊肉,冬天少穿一条毛裤关节就冻的不行了,我大伯母很爱吃羊肉,那时还经常给我哥在家做涮羊肉和羊肉抓饭吃(我小时候觉得可以在自己家做这些实在太牛了,因此崇拜大伯母许久),大伯母身材娇小,你说看起来瘦弱吧,可是过冬抗寒可比我妈强多了,经常穿的很少很薄,问她冷不,都说今年冬天羊肉吃得足,身体很暖和……转眼他们一家移居广东都20年整了,也不知道在那边过冬那么温暖,还会不会吃羊肉了。
  我这里前几天寒流,着实降了一把温,准备几道羊肉菜最近一一和大家分享,希望好菜陪大家过一个暖和的冬天。
  今天先分享一道咖喱羊排,我保证和你平时用超市最常见的日式咖喱块做出的咖喱菜大不相同。里面会用到一些可能让你感到奇怪的材料,比如酸奶;会增加一些繁琐的步骤,比如碾磨和煸炒湿性香料;还会用到你平时总觉得不如咖喱酱给力的咖喱粉……但请相信我,这个组合的效果非常好,香味超级浓郁,羊肉风味独特又不失鲜嫩。
  我初做时也怀疑过有没有这么好,因为我用咖喱粉和小包咖喱酱已经做失败了太多次咖喱菜肴了,每次都觉得风味不足,香味太淡或者汤汁稀薄,而这个版本则完全没有这些问题,有的只是香!香!香!
  酷寒来袭,请准备好白饭,迎接这一锅冬日暖身下饭利器——咖喱羊排。

咖喱羊排的做法

步骤step

1

羊肉洗净,冷水入锅,大火煮开,撇去浮沫,洗净备用

步骤step

2

将酸奶和羊肉充分混合

步骤step

3

放于冰箱提前腌制数小时,时间不够的腌一小时也可

步骤step

4

洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎,锅中下入较多的油,先倒入洋葱碎,小火充分煸香

步骤step

5

再加入姜末,炒匀后加入蒜蓉,继续小火煸炒

步骤step

6

把香料水分煸干,有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿,炒到微黄

步骤step

7

 加入咖喱酱和咖喱粉,小火耐心的翻炒均匀,炒出香味

步骤step

8

不要久炒以免香料变苦,加入腌好的羊排,和香料翻炒均匀

步骤step

9

倒入椰浆翻炒均匀

步骤step

10

倒入清水,没过羊肉,大火煮开

步骤step

11

转小火焖1小时以上,喜欢肉质软烂可以焖更久

步骤step

12

加入滚刀块的土豆和胡萝卜(不是必须,加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤),拌匀后调入适量盐,转小火继续焖煮

步骤step

13

焖到土豆酥软,中途可切少量的青椒、红椒、西红柿备用

步骤step

14

加入最后的配菜(青椒、红椒和西红柿),翻炒均匀

步骤step

15

翻炒至断生即可起锅享用

咖喱羊排讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
107.7
大卡

少吃
减肥人群
5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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