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咖喱面条的做法

咖喱面条

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2537 咖喱面条的原文 / 2013-03-19 / 人看过
用料

主料

调料

咖喱面条的做法

1.所有面片材料(面粉、鸡蛋、冷水、盐和咖喱粉)混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团

2.面片反复对折,用压面机一档压光

咖喱面条XU.jpg

3.面片最后厚度选择压面机四档

4.面片撒少许薄粉,用压面机切成面条状,一次做很多可以分装在食品袋里,放入冰箱冷冻保存,随吃随取,不会粘连 

咖喱面条WH.jpg

咖喱面条xG.jpg

咖喱面条fv.jpg

咖喱面条Ug.jpg

咖喱面条BO.jpg

烹饪技巧

1、称重、和面、压面皮、切面全程约20分钟,操作起来非常便捷。

2、用压面机做面条,面团的含水量一般不超过41%,如果液体放多了,可以揉成面团,那上机操作后会有粘连情况,很不好操作,正常应该是很干的面絮直接上机压制,不需要撒粉,操作起来也会很爽手。

3、以500克面粉为例,放鸡蛋量最好不要超过两只,鸡蛋放的量太多,面条会太筋道,放一只鸡蛋最为合适,筋道且滑爽。

4、面条可以一次做很多,吃不完的不用担心面条会有粘连情况,分成小包装放入冰箱冷冻保存,想吃的时候(不化冻)直接下入沸水,用筷子轻拨一下,就全部散开了。 

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