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改良版三杯鸡的做法

改良版三杯鸡

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一叶美食叶子Ivy

菜谱:332 / 关注:63 / 粉丝:16972 2015-06-10 / 人看过

三杯鸡最开始是一杯酒,一杯酱油,一杯猪油。不过,通常我会把酒和油分量减少。
关于三杯鸡也有着好几个传说,它是一道江西菜,不过现在人们说起,大抵都会想到“台湾”,这应该是九层塔的关系。
不过,它在我眼里更是一道充满味道的家乡菜,但我不是台湾人。
九层塔是台湾和潮汕地区都会经常用到的香料。我们爱叫九层塔为金不换,看着名字,足以说明,那时一种什么样的爱。
在我老家,房前屋后,无论地上还是花盆,都能发现它的身影。
现在我在广州,虽然花盆种着,但营养不够,每次我都不舍得多剪。
不过,这个季节不用担心了,因为现在是薄壳的季节,买薄壳必备金不换,他每次总给我特别多,而我通常会留一点炒饭,做肉之类的。(薄壳,学名海瓜子。是深受潮汕人喜欢的一种贝类,而有它必有九层塔。)
每次闻着它的味道,总能想起,小时候在家的夏天。吃晚饭,餐桌上多会有金不换炒薄壳。而每次有薄壳,这顿饭通常吃的特别久。那时家里没有空调,夏天我们都爱搬出去在门口吃,妈妈偶尔也喝点小啤酒,我们就这样,一家四口边聊边吃。现在明白了,对我而言,所谓幸福大抵如此!
很多年前开始,我和弟弟都不在家里了,吃饭的人只有他们两个,不知这么多年,他们习惯了没,也许和我一样爱怀念那时候的夏天~

用料

主料

辅料

改良版三杯鸡的做法

1.

鸡翅洗干净对半切开,这样更入味,也容易吃

2.

鸡翅放入锅里,加姜片,小葱,料酒

3.

倒入没过鸡翅的水

4.

中火煮开

5.

鸡翅捞起过凉,顺便洗去浮沫

6.

蒜头小洋葱剥皮备用,小洋葱对半切开

7.

锅里加麻油,再倒入色拉油

8.

放入小洋葱,蒜头

9.

把它们稍微煸一煸

10.

放入鸡翅,皮厚的一面朝下

11.

倒入酒和酱油

12.

放入适量冰糖,不爱甜可少放不放

13.

选择黄焖鸡功能

14.

盖盖子

15.

接近收汁阶段的时候,放入九层塔

16.

继续翻炒一下,闻到金不换的味道就可以装盘啦

17.

就是这种,味道很香哦。我们习惯叫小洋葱,还有什么叫法,我就不清楚啦

18.

我最爱的香料:金不换(九层塔)

改良版三杯鸡成品图

改良版三杯鸡成品图
改良版三杯鸡成品图
改良版三杯鸡成品图
改良版三杯鸡成品图
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