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咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕

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秋天是童话

菜谱:485 / 关注:16 / 粉丝:9463 2015-05-08 / 人看过

戚风蛋糕经常做,今天来个小变化加入了咖啡粉,糕体依然是柔软细腻的,只是多了一阵咖啡的香味,配上一杯香浓的奶茶会是下午茶很好的选择哦。

用料

主料

辅料

咖啡戚风蛋糕的做法

1.

搅拌混合油、奶、5克糖、咖啡粉,然后筛入低筋面粉拌匀

2.

分两次加入两个蛋黄拌匀

3.

蛋清滴入几滴白醋,一次加入25克糖打发

4.

打至干性发泡,就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角

5.

混合蛋白霜和蛋黄糊,先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀(混合蛋糕糊前先预热烤箱)

6.

再倒回蛋白霜的盘里拌匀

7.

拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底模具抹平,轻磕几下震出表面大气泡

8.

入预热好的烤箱150度下层50分钟

9.

出炉微裂,下次把温度再调低一点

10.

出炉后马上倒扣放凉,脱模就可食用,或制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕

咖啡戚风蛋糕成品图

咖啡戚风蛋糕成品图
咖啡戚风蛋糕成品图
咖啡戚风蛋糕成品图
咖啡戚风蛋糕成品图

烹饪技巧

温度和时间仅供参考,按自己家烤箱脾气调控

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