复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了的做法

复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜

by 壹日壹记 · 397 收藏 · 4320 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
泰森谷饲鸡大腿1个 小葱1颗 2片 八角2个 2人份
辅料 others
酱油2大勺 陈醋1中勺 香油2中勺 葱碎少许 姜末少许 蒜末少许 白糖2克 味精1克
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壹日壹记
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今天来做于谦老师做白斩鸡,简单易学又好吃,年夜饭下酒菜就吃它了。

复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜的做法

步骤 step

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复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了的步骤

今天来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡,做起来也非常简单省事,今天用到的食材是泰森的谷饲童子鸡的鸡大腿,鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以,煮好的鸡腿剁成小块蘸着提前调好的料汁蘸着吃非常美味。

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外包装做了提手拎起来非常方便。

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泰森谷饲童子鸡采用透明真空包装,外部贴有动物产品检疫合格标签,可以放心食用。

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底部放了锁鲜垫,保证食材新鲜不流失。

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脑袋、内脏跟屁屁包装前已经提前去掉了,表面处理的也非常干净,取出整鸡,自然解冻后,用清水冲洗干净就可以用了,真是太省心省力了。

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复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了的步骤

卸掉一个鸡大腿,洗净后冷水下锅,水量没过鸡大腿,放入小葱、姜片、八角大火煮开后转中小火把鸡腿煮熟煮透。

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用筷子能轻轻戳透即可,不可以煮的时间太长,煮鸡腿的鸡汤也非常清澈干净,而且很香,几乎没什么浮沫,汤汁可以留着煮面条吃,非常香哦。

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煮鸡腿的时候可以准备蘸料:
小葱切碎、姜跟蒜切末备用。

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酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺(约1克)。
把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会,让食材充分吸收味道。

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鸡大腿煮好后捞出立刻放入冰水中冰透,冰水可以锁住鸡肉的鲜味。

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凉透后用刀斩成小块,蘸着调好的料汁就可以食用了。

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牛羊猪禽,在七鲜买更放心。

复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了的成品图

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复制于谦老师的白斩鸡,简单又美味,年夜饭下酒菜就吃它了的烹饪技巧

技巧 tips

大勺:10ml、 中勺:5ml、小勺:1.25ml
1、鸡腿处理干净后直接冷水下锅,煮熟煮透即可,不可煮的时间太长。
2、鸡腿煮好后放入冰水中冰透,冰水可以锁住肉的鲜味。
3、鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。

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这道菜适合我吃吗?

高血压人群

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.44

少吃
糖尿病人群
130.2
大卡

少吃
减肥人群
4.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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