回到顶部
腐衣鲜肉卷的做法

腐衣鲜肉卷

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
强身健体
延年益寿
防癌
降压
降血脂
降胆固醇

热情幸福的眼泪

菜谱:185 / 关注:5 / 粉丝:3954 腐衣鲜肉卷的原文 / 2013-05-30 / 人看过

传统的腐衣鲜肉卷的做法是将肉馅中加入香菇、蔬菜等辅料调制成馅料包在油豆皮中,放进油锅中炸熟即可。而我今天用了先炸后炖的方法来制作,口感略有不同,但是经过调制高汤汁的炖煮,使得豆皮和肉馅的味道充分的融合,味道非常鲜香美味!从而也缓解了一些油腻感!

用料

主料

调料

腐衣鲜肉卷的做法

1.香菇、香芹、韭黄洗净切碎,猪肉馅3分肥7分瘦备好

腐衣鲜肉卷Vo.jpg

2.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中,加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋;取适量普通面粉,放入少量的清水,搅拌成稠稠的面粉糊

腐衣鲜肉卷on.jpg

3.油豆皮切成三角形;取少量的面粉糊抹在油豆皮上;放入适量的肉馅在油豆皮上

腐衣鲜肉卷ix.jpg

4.将油豆皮下边的两个角向内对折;再从底下向上卷起即可;将卷好的肉卷放入油锅中,中大火炸30秒立刻捞出

腐衣鲜肉卷db.jpg

5.取一个大碗,在碗中放入适量的高汤、蚝油

腐衣鲜肉卷GX.jpg

6.再放入黑胡椒粉、海鲜酱油搅拌均匀。放入锅中

腐衣鲜肉卷TD.jpg

7.待开锅后放入鲜肉卷,盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可

腐衣鲜肉卷kV.jpg

腐衣鲜肉卷MT.jpg

烹饪技巧

1、油豆皮有两种,一种是涮锅的,一种是炸完后很脆的那种,买的时候一定要问清楚再买;

2、可以适当的少放点肉,多放点菜;

3、面粉糊是用来粘住豆皮的,每次抹一点点即可;

4、在油锅中炸制的时间一定不要长,这样的油豆皮不会吸油。也可以用空气炸锅制作这一步;

5、可以自己熬制高汤,也可以买现成的。没有用水代替也可。

腐衣鲜肉卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

腐衣鲜肉卷的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热