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夫妻肺片的做法

夫妻肺片

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6175 夫妻肺片的原文 / 2011-09-28 / 人看过
用料

调料

夫妻肺片的做法

1.卤肉

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2.油炸花生略捣碎,熟芝麻擀成面,生蒜捣成蒜蓉

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3.盛小半碗卤汁,放凉后加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及步骤2中的花生芝麻碎和蒜蓉,调好味汁,如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香

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4.把步骤3的味汁浇在切成薄片的牛肉上

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烹饪技巧

1、卤肉一定要切的薄而大, 每一片都浸透味汁,麻辣鲜香。

2、醋控们可以加点醋提味。

饮食小常识

相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华[1],与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。他们所售确实好吃,超乎一切肺片之上。不但精选材料,制作也很精细,使人看见就生好感,加上调味精细,深受人们欢迎,久而久之,人们为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。 1933年,郭氏夫妇在成都半边桥接,即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售,其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了,牌匾为金字夫妻肺片金字招牌黑底,由享有“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉老先生亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,食客不光是可以品尝肺片,还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。

夫妻肺片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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