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麸皮黑麦黑啤面包的做法

麸皮黑麦黑啤面包

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菜谱:194 / 关注:0 / 粉丝:1401 麸皮黑麦黑啤面包的原文 / 2013-01-17 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

麸皮黑麦黑啤面包的做法

1.表面图层部分:所有材料(黑麦全麦85克、盐2克、新鲜酵母1克、黑啤150毫升)混合均匀,搭上布,静置备用;面包部分:新鲜酵母掰碎,放入水中

麸皮黑麦黑啤面包uI.jpg

2.加入面粉、黑啤;低速搅拌均匀后,转高速搅拌3-5分钟,到面团非常均匀、有光泽。加入小麦麸皮

麸皮黑麦黑啤面包pC.jpg

3.低速搅拌均匀,搭上布,室温下发酵45分钟。取出放在撒了手粉的工作台上摺两次三折,再放回面盆,搭上布,再次发酵45分钟

4.发酵好的面团取出放在撒了手粉的工作台上,排气、滚圆,塑形好后,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,搭上塑料袋,发酵1小时

麸皮黑麦黑啤面包dY.jpg

5.步骤1里做好的表面涂层经过这么长时间后的状态;将表面涂层用毛刷刷在面包表面。烤箱预热好后,喷水、推入面团,230度10分钟,180度约30分钟,即可

麸皮黑麦黑啤面包lS.jpg

麸皮黑麦黑啤面包sf.jpg

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