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佛手津白的做法

佛手津白

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明目
降糖
助消化

83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5251 佛手津白的原文 / 2012-10-06 / 人看过
用料

主料

调料

佛手津白的做法

材料集合图:

佛手津白Wo.jpg

1.胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用

2.肉沫剁成肉糜

3.装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲

4.加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀

5.加入剁碎的胡萝卜,榨菜末

6.抓匀后,再顺同一方向略打

佛手津白GH.jpg

7.白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软

8.捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形

9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态

10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

11.把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子

12.全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右

佛手津白sY.jpg

13.把西兰花入开水锅焯水备用

14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡

15.蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花

16.浇上芡汁即可

佛手津白co.jpg

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烹饪技巧

1、前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多,肉馅肥三瘦七比较好。

2、肉馅里加上榨菜能解腻,胡萝卜能增加营养,但记得一定要剁碎才不影响口感。

3、做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。

4、托盘的围片,是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开,再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜,然后用剪刀剪出长的三角形。

菜品特色

       做起来也不难。最关键的是我还拍了超详细的步骤分解图,在咱写食的历史上,这估计也是步骤图拍得最细致的一次了,一共16张,一步步看图来做,想不成功都难!!!

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