佛手炒腐竹的做法

佛手炒腐竹

by meggy跳舞的苹果 · 405 收藏 · 1008 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
佛手瓜1个 鲜腐竹200克 胡萝卜1段 3人份
辅料 others
少许 葱花少许 0.5克 生抽15克
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meggy跳舞的苹果
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一眨眼,秋天已过半,但依然很热,饮食上继续以简单省事好吃为主。今儿这盘佛手瓜炒鲜腐竹,5分钟出锅香嫩Q弹,低脂味好很下饭。

佛手炒腐竹的做法

步骤 step

1

佛手炒腐竹的步骤

佛手瓜、胡萝卜清洗干净;鲜腐竹提前从冰箱取出解冻,用凉水冲洗一下即可使用;

步骤 step

2

佛手炒腐竹的步骤

佛手瓜切4份,改刀切薄片;胡萝卜斜切成段再切薄片,腐竹拦腰切两半;如果喜欢佛手瓜的云朵形切面,可纵剖两半,再扣着切薄片;我这样做可以使3种食材的形状大体统一,成品看着整齐一点儿;

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3

佛手炒腐竹的步骤

热锅温油,葱花炝锅,胡萝卜煸炒变软,同时与油脂充分接触将胡萝卜素转化成维生素A;

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4

佛手炒腐竹的步骤

佛手瓜片入锅翻炒,撒少许盐使瓜片变软,如有必要可点少许清水增加湿度;

步骤 step

5

佛手炒腐竹的步骤

倒少许生抽,最好不放酱油,防止太深的颜色压了佛手的碧绿;将腐竹段入锅,快速翻炒均匀出锅。

佛手炒腐竹的成品图

佛手炒腐竹成品图
佛手炒腐竹成品图
佛手炒腐竹成品图

佛手炒腐竹的烹饪技巧

技巧 tips

1. 胡萝卜质地较硬,不易成熟,所以要先入锅煸炒变软;
2. 佛手瓜吃的是脆嫩口,所以不宜炒太久,大火翻炒,适量淋水增加湿度,使瓜片均匀受热,还能保持其中的汁水不过多流失;
3. 新鲜腐竹需要冷冻保存,烹饪前提前一会儿取出解冻即可,不宜在锅中翻炒太久,防止过于软烂而失去品相和口感;也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用;
4. 胡萝卜除了配色漂亮外,还增加营养和膳食纤维,特别是现在用眼过度,常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A,对视力及皮肤均有好处;如果只是单纯让菜品好看,也可以用红甜椒或者红辣椒代替。

佛手炒腐竹讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.13

少吃
糖尿病人群
219.1
大卡

少吃
减肥人群
12.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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