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粉蒸小竹笋的做法

粉蒸小竹笋

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菜谱:115 / 关注:0 / 粉丝:640 粉蒸小竹笋的原文 / 2012-05-02 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

粉蒸小竹笋的做法

       笋大概是在江西分布得最广的野菜,冬天有冬笋,春天有春笋,而春笋又支分出许多品种,苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地,有关笋的烧法多种多样,那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢,自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。

       小竹笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收和利用,结石患者不宜多食,处于发育期的儿童,因骨骼发育尚未成熟,也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。

材料集合图:

粉-果博东方-果博东方蒸小竹笋lX.jpg

1.小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用

2.笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味

粉-果博东方-果博东方蒸小竹笋xg.jpg

3.一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉

4.蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面

粉-果博东方-果博东方蒸小竹笋Yt.jpg

粉-果博东方-果博东方蒸小竹笋qs.jpg

烹饪技巧

1、传统做法里,最后浇淋的食用油是猪油,你可以换成猪油试试。

2、结石患者在食用小竹笋前,最好把小竹笋放进沸水中焯一下,以去除草酸。

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