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粉蒸肉荷叶饼的做法

粉蒸肉荷叶饼

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雪瑶_Michelle

菜谱:123 / 关注:1 / 粉丝:6056 2018-06-19 / 人看过

可以说是香到没有任何朋友了!怎么那么香那么好吃!正好做完外面就下雨了,老天都在配合我吃肉的情绪,怎么做的,现在就讲给你们听

用料

主料

辅料

粉蒸肉荷叶饼的做法

1.

五花肉带皮的最好,切片,我这肉是包粽子剩下的,所以没有皮了,嗯……没关系,啥也不影响。五花肉用生抽、红烧酱油、糖、料酒、耗油、葱姜丝,腌制过夜

2.

糯米+大米+花椒+八角小火,炒到米发黄

3.

米和香料入料理机打成末,我没有全打成末,还带点颗粒,把肉和腌肉的调料汁都倒进来,如果米还有点干,就加点水拌匀

4.

放入荷叶包起来,我用了两张,又包了一层

5.

大火蒸一个半小时

6.

面粉+酵母+一勺糖+水,和面五分钟左右,面和光滑

7.

分成几份,揉圆,擀成牛舌状

8.

“牛舌”上刷油,对折,用牙签扎洞洞,做成荷叶状,放蒸笼开始发酵

9.

发了45分钟,现在是夏天,比较好发,打开看看洞洞还在不在,如果变很浅了,就再扎一次,不然蒸完洞就没了,变身容嬷嬷!然后大火开蒸15分钟,关火闷五分钟,就好啦,包上肉,开吃吧

粉蒸肉荷叶饼成品图

粉蒸肉荷叶饼成品图
粉蒸肉荷叶饼成品图
粉蒸肉荷叶饼成品图
粉蒸肉荷叶饼成品图

烹饪技巧

1、蒸肉的肉下面可以铺土豆啊南瓜啊之类的,可以吸收肉味,也超赞,蒸肉的时候也注意看着水,别烧干了哈
2、蒸肉粉如果也是带颗粒比较多的可能蒸的时间要稍微长一点哈
3、荷叶饼我用的一发,我已经爱上一发了,只要面揉的好,没有任何影响,所以揉面打底五分钟,一定要揉光滑,我得面的量比较少,家里人多自行加哈,祝大家好胃口,呦呦!

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