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粉蒸肉的做法

粉蒸肉

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严妍

菜谱:85 / 关注:0 / 粉丝:271 粉蒸肉的原文 / 2010-05-29 / 人看过
用料

主料

调料

粉蒸肉的做法

材料集合图:

粉蒸肉xs.jpg

1.将五花肉切成大片(稍冻下更好切)(图1)

2.将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟(图2)

3.将米粉倒入肉中,加适量清水,搅拌,让每片肉都沾上米粉,并让米粉和肉吸收些水份静置备用(图3)

粉蒸肉TQ.jpg

我们来处理南瓜:

4.南瓜去籽,削皮洗净后切小块(图4)

5.将蒜末和米粉,少许盐,倒在南瓜上,加入少量清水,搅拌均匀,让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了)(图5)

粉蒸肉hO.jpg

6.蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶,但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺),把南瓜一层层码在蒸笼上(图6)

7.将肉片平均摆在南瓜上,碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上(图7)

8.锅中烧开水,放入蒸笼,大火蒸60分钟(我用的高压锅,上汽10分钟后,再小火蒸10分钟)即可(图8)

粉蒸肉ib.jpg

粉蒸肉YG.jpg

烹饪技巧

我还将剩余的材料做了一份扣碗:将肉码在碗底,上面铺上南瓜,同样蒸相同的时间即可。

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