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粉蒸肉的做法

粉蒸肉

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菜谱:35 / 关注:0 / 粉丝:142 粉蒸肉的原文 / 2012-03-09 / 人看过
用料

主料

调料

粉蒸肉的做法

        粉蒸肉的制作步骤实在简单,几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是,如果要想自家的粉蒸肉好吃,就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿——这一步不能偷懒哈。

        每家做的蒸肉粉也会有些许差别,有人喜欢用小米炒,有人喜欢大米,也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米,再加一些辣椒、花椒,微麻微辣,香味浓郁拌饭吃绝佳。

蒸肉粉的做法:大米、糯米(分量是大米的四分之一)、干辣椒一把、 花椒一把、  八角2颗

1.所有材料倒入锅中,小火慢慢炒,待大米颜色微变熄火

2.熄火后继续翻炒两分钟后,把所有材料倒入搅拌机打碎即可

粉蒸肉yB.jpg

粉蒸肉GH.jpg

粉蒸肉的做法:五花肉、地瓜

调料:自制蒸肉粉、料酒、鸡精酱油、葱花少许(装饰用,可省)

1.锅烧热,不放油,将五花肉皮放锅中烙一下取出,洗净切片

2.把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀,腌制片刻

粉蒸肉Xh.jpg

3.地瓜去皮洗净切块,用酱油、蒸肉粉拌匀后,铺上腌好的肉

4.将3放入蒸锅,大火蒸熟(用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了),撒上葱花即可

粉蒸肉iH.jpg

粉蒸肉Rh.jpg

粉蒸肉OP.jpg

粉蒸肉XJ.jpg

烹饪技巧

1、米粉不要磨得太细,粗一些的米粉能更好的吸味吸油,吃起来口感更润。

2、把肉皮放锅里烙一下,可以除去一些猪肉上的细毛,还能去除那股怪怪的味道,让肉更香。

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