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粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨

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黄豆豆的一家

菜谱:619 / 关注:219 / 粉丝:15917 2019-05-26 / 人看过

排骨,是大家熟悉得不能再熟悉的家常食材,它含丰富的蛋白质、脂肪、维生素,同时还含有大量的骨胶原、磷酸钙等,经常食用可以为孩子和老人提供人体所需的钙质。
排骨的食用方法也非常多,平时最常见的食用方法就是红烧排骨、炖排骨汤、粉蒸排骨或者烤排骨,炎热的夏季最适合的食用方法就是蒸排骨,做起来超级省事,而且还少油少盐,是老少皆宜的健康吃法。
前两天去超市买了点排骨,本来是计划用它炖点汤,买回来之后父子俩都说不想喝汤,正好天气炎热就配上春节从老家带回来的干豆角做了这道粉蒸排骨,软烂入味、香气四溢。

用料

主料

辅料

粉蒸排骨的做法

1.

准备好食材,排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右,浸泡的过程中建议更换一次水,让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上;

2.

排骨浸泡好之后冷水下锅焯水,焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫,再沥干水分,然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味,家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒;

3.

往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的,有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做,用大米和糯米按1:1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然后再放料理机中打碎;

4.

用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味;

5.

等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作:先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,再接通电源,设定时间为35分钟,最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足,不建议中途再添加;

6.

将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分;

7.

往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油,用筷子搅拌均匀。豆角吸油,拌的过程中添加少许食用油,让豆角吃起来更加清香柔软,不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油,豆角吃起来会更香;

8.

将拌好的干豆角放在盘子中,用筷子铺平;

9.

再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中,摆放的过程中注意将豆角全部盖住;

10.

将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽;

11.

盖上盖子蒸35分钟。蒸的过程中切忌不要开盖子,通过透明的盒子就能看到排骨的状态。同时还要注意水箱中的水,水量不足时要及时添加;

12.

等待臻米折叠电蒸锅的时间按钮跳至0的状态,关掉电源,打开盖子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨;

13.

戴上隔热手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨,撒上少许洗净切碎的香葱端上餐桌食用;

粉蒸排骨成品图

粉蒸排骨成品图
粉蒸排骨成品图
粉蒸排骨成品图
粉蒸排骨成品图

烹饪技巧

1、排骨先用清水浸泡,可以彻底清除里面的血水,吃起来更加鲜嫩无腥味;
2、蒸肉粉的用量可以根据自己或家人的口味适当增加用量,我家口味比较偏清淡,所以500g排骨只放了100g左右的粉,味道正合适;
3、排骨拌好蒸肉粉要先腌制再上锅蒸,味道才能充分融入到排骨中;
4、不喜欢吃干豆角或家中没有的朋友可以替换成红薯、南瓜、土豆或芋头,味道都很赞;
5、排骨蒸好后出锅时,要戴上隔热水套,防止蒸锅中的热气烫到手;

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